MOUNTAIN WATER DECAF - MÉXICO

€5,50

Cantidad

10 Cápsulas 100% Compostables

ORIGEN: Sierra Madre en México

ALTURA: 1.520 M.S.N.M.

Equilibrado, aromático, dulce, con un sabor picante, acidez brillante y retrogusto limpio.

NOTAS: CHOCOLATE, LIMÓN, FRUTOS SECOS

Optamos por cafés que tengan un proceso de descafeinado limpio que mantenga intactas todas las características del grano como es el Mountain Water Process o Swiss Water Process.

Este método utiliza agua de los glaciares de la montaña Pico de Orizaba. Sumergiendo el grano de café verde en agua saturada de componentes solubles del café, excepto la cafeína, solo las moléculas de cafeína van del grano al extracto, conservando las demás propiedades. Respeta todas las notas del origen, ya que con este proceso se consigue un mínimo deterioro del grano y mejor conservación de todas sus características.

VOLCÁNICO NARIÑO - COLOMBIA

€5,50

Origen: Buesaco, Nariño

Altura: 2.200 m.s.n.m.

Aroma intenso, acidez y gran dulzura

Notas de sabor: Chocolate, floral, lima, ciruela

A 2.200 metros sobre el nivel del mar, en la región de Nariño, se encuentra, en la provincia de Buesaco, el volcán más activo en Colombia, el Galeras. A esta altura, los vientos cálidos del Océano Pacífico atraviesan el valle y evitan que las plantas se congelen. Debido al cambio drástico en la temperatura, las plantas de café entran en modo de supervivencia y emprenden un proceso metabólico que se traduce en un sabor muy característico.

Casi 2.500 familias cultivan café en este territorio. Sus fincas no superan las dos hectáreas, lo que crea un producto extremadamente seleccionado en el que los productores se ocupan personalmente de los esfuerzos de recolección, fertilización y siembra. Los pequeños productores suelen producir café lavado que se somete a un proceso de fermentación durante 12 a 16 horas antes de secarse en los tejados o camas africanas durante un periodo que dura de 8 a 14 días.

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